◆夏の代表的な作物
温州みかん（極早生：9月～10月、早生：10月～12月、
青島：12月～3月）、ハウスみかん、グリーンハウスみかん（7月～9月）
おもな産地：宇土半島、熊本市河内、玉名市天水、天草
九州一のみかんの産地・熊本では、宇土半島や金峰山など、海に面した山間の斜面で盛んに生産されています。おもに南向きの斜面で栽培されているため、日射しをたっぷり浴びることができ、そこに潮風が吹き抜けてさらに糖度が増していきます。
熊本では最も流通量が多い果物で、初秋の極早生に始まり、春先に青島のシーズンが終わるまで、熊本の農産物販売者はかき入れ時です。青島は年末にすべて収穫して貯蔵し熟成させる品種なので、生産者の皆さんは次のデコポン・ネーブル等の収穫に移ります。
太秋柿（10月～11月）
おもな産地：熊本、宇土、宇城、玉名、鹿本、天草、芦北
熊本のオリジナル品種でもある太秋柿は、平均で350g～400g大きい物になると1kgを超えるものもあり、その大きさと糖度が高いながらも上品な甘さで、今や全国的にも知られるブランド品種となりました。柿の中でも果汁が多く、独特なサクサクした食感も人気の理由です。10月中頃から11月までしか食べることができない、熊本の秋を代表する味覚です。
ジャンボ梨（新高：9月～10月、愛宕：11月～12月）、幸水（8月）、あきづき（9月）豊水（8月～9月）、新興（10月）
おもな産地：荒尾、熊本、八代、玉名、球磨地方
日本一大きいジャンボ梨をはじめ、熊本は梨の生産も盛んです。有名な荒尾ジャンボ梨をはじめ、全国的にもよく生産されている幸水や豊水など、様々な梨が作られています。特に荒尾ジャンボ梨は同じ新高種の中でも特に大きく、平均1kg前後もあり、その大きさのインパクトと共にみずみずしく糖度も高いため、今やプレミア品種になりつつあります。
紅はるか（11月～6月）、高系14号（11月～7月）、
シルクスイート（11月～3月）、クイックスイート（11月～12月）
おもな産地：大津、西原、阿蘇
さつまいもの栽培には火山灰を含んだ土壌が適しているため、阿蘇の麓でも盛んに生産されています。甘さで人気の紅はるか、焼き芋にした時の甘さが自慢の新種・シルクスイート、電子レンジでの焼き芋づくりに特化して開発されたクイックスイート、そして万能さつまいもの定番・高系14号など、さまざまなさつまいもが生産され、さつまいも用の貯蔵庫で熟成して出荷されています。ちなみに熊本ではさつまいもを「からいも」と呼びます。